Die Winzervereinigung Freyburg-Unstrut eG sucht für das Ausbildungsjahr 2026 einen Auszubildenden zum Winzer (m/w/d). Ausbildungsbeginn ist der 1. August 2026. Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre.

Aufgaben und Tätigkeiten
Der Winzer (m/w/d) arbeitet in einem speziellen Bereich der Landwirtschaft, in dem sich alles um das Hauptprodukt – den Wein – dreht. Obwohl er sich nur auf eine Kulturpflanze konzentriert, deckt der Beruf des Winzers ein breites und abwechslungsreiches Spektrum ab. Während der Ausbildung erlernt er, alle weinbaulichen und kellerwirtschaftlichen Kenntnisse und Fertigkeiten eigenverantwortlich und selbstständig durchzuführen.

Zur weinbaulichen Ausbildung gehören folgende Inhalte, z.B. die Wahl des richtigen Standortes, den Aufbau des Bodens, dessen Bestandteile und Qualitäten. Er erlernt alle Arbeiten vom Anlegen einer Neuanlage bis hin zur Ertragsanlage. Dazu gehören Arbeiten, wie z.B. der Rebschnitt im Winter, die Laubarbeit während der Vegetationszeit, aber auch qualitätssichernde und qualitätssteigernde Maßnahmen im Sommer bzw. unmittelbar vor der Ernte. Die Versorgung der Reben mit Nährstoffen und der Schutz der Reben vor Krankheiten und Schädlingen ist ein weiterer Bestandteil der Ausbildung. Er beobachtet und dokumentiert den jährlichen Witterungsverlauf und erlernt, welche Bedeutung und Ziele der Umweltschutz im Weinbau hat. Der Winzer plant und führt unter qualitätssichernden Aspekten die Traubenernte durch.

Bei der kellerwirtschaftlichen Ausbildung erlernt der Winzer, was bei der Traubenannahme und –verarbeitung zu beachten ist, wie z.B. beim Trennen der Beeren vom Stielgerüst, dem Behandeln der Maische und dem Pressen der Maische. Er erlernt verschiedenste Verfahren der Kellerwirtschaft durchzuführen. Dazu gehören unter anderem das schonende Vorklären des Mostes, das Anreichern, Entsäuern, Schwefeln bzw. Schönen und Filtrieren des Mostes bzw. des Weines. Des Weiteren lernt er, wie der Gärprozess eingeleitet, überwacht und gesteuert wird. Er erlernt die Weine richtig zu beurteilen, Weinmängel, -fehler und -krankheiten zu vermeiden, zu erkennen und gegebenenfalls zu behandeln.

Neben den weinbaulichen und kellerwirtschaftlichen Arbeiten erlernt er, wie man die betrieblichen Erzeugnisse vermarktet. Zu diesen Arbeiten zählt das Abfüllen des Weines, Ausstatten und Verpacken der Flaschen unter Beachtung der Transportanforderungen, Beraten von Kunden, Durchführen des Verkaufes und das richtige Verkosten und Beschreiben des Weines.

Ausbildungsort:
- Die kellerwirtschaftliche Ausbildung findet in der Winzervereinigung in Freyburg-Unstrut eG statt.
- Die weinbauliche Ausbildung erfolgt im Rahmen einer überbetrieblichen Vereinbarung bei einem unserer Mitglieder.
- Der theoretische Teil erfolgt im Blockunterricht an der DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück Berufsbildende Schule Agrarwirtschaft in Bad Kreuznach.

Bist Du interessiert? Dann freuen wir uns auf Deine Bewerbung!

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